L'agenda
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”Pression Hyperbar !” avec l’institut Pythéas
19 mars 2024 à 19 h 00 min - 21 h 00 min
Retrouvez trois spécialistes de l’Observatoire des sciences de l’univers Institut Pythéas*, mardi 19 mars, de 19h à 21h, pour le prochain rendez-vous de ”PRESSION HYPERBAR !”
Autour d’une bière de la Brasserie Zoumaï et animé par Bleu Tomate, venez participer à la soirée consacrée à nos assiettes :
Demain, se nourrir en Méditerranée – Côté mer- ” Plus que dans un fond de pratiques figées et immobiles, le génie culinaire de la Méditerranée réside dans sa capacité à toujours se réinventer pour mieux demeurer elle-même. ” – Daniel Faget, maître de conférence Aix-Marseille Université au laboratoire TELEMMe.
- ” Cuisiner avec la pêche aux petits métiers en Méditerranée c’est accepté d’adapter ce que l’on cuisine aux poissons du jour tout en faisant vivre un territoire. ” – Christian Qui, chef du restaurant Bouillabaisse Turfu.
- ” Cuisine et inter-“dépendance”, s’adapter au changement global c’est aussi réfléchir à ce que l’on met dans nos assiettes. ” – Sandrine Ruitton, enseignante-chercheuse Aix-Marseille Université en écologie marine au MIO Mediterranean Institute of Oceanography.
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*L’OSU Institut Pythéas, placé sous la tutelle du CNRS, de l’IRD et de l’INRAe, est une école interne d’Aix-Marseille Université (AMU) couvrant les grandes thématiques scientifiques des sciences de la Terre, de l’Environnement et de l’Univers.