Arrête le saumon, mange de la truite

La mode du saumon, star des assiettes, est coûteuse pour l’environnement – surpêche, élevages intensifs, pollution des océans. Mais aussi pour notre santé, avec la présence de polluants dans ses chairs. Et si on lui préférait une alternative locale, durable et tout aussi délicieuse ? Sa cousine la truite a un avantage de taille : elle peuple nos rivières françaises. La pisciculture de Banka, alimentée par les eaux pures des Pyrénées-Atlantiques, est reconnue pour son savoir-faire artisanal et bio.

La France est friande de saumon. Elle en est même le premier consommateur en Europe. Les Français en mangent en moyenne 4,2 kg par an, que ce soit en sushis, bowls, pavés ou fumés. Pourtant, 99 % de ce saumon est importé et issu d’élevages industriels. Derrière sa jolie couleur rose se cache une bombe écologique – une PinkBomb, comme l’ont baptisée deux ONG . Les données publiques qu’ils mettent en avant sont accablantes : environ 4% des poissons capturés dans le monde servent à nourrir le saumon atlantique d’élevage, aggravant la surpêche et détournant une ressource alimentaire essentielle pour certains pays. En 2021, l’industrie du saumon a émis près de 16 millions de tonnes de CO₂ et affaibli les côtes en y rejetant ses polluants. Sans compter les antibiotiques présents dans ses chairs.

La truite de Banka, un élevage artisanal

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