[bref] Voilà dix ans que Christian Qui, de la table éponyme, achète son poisson au marché du Vieux-Port. Au fil des ans, il assiste à la dégradation des ressources halieutiques de nos côtes qui affecte la biodiversité, mais aussi notre assiette. La bouillabaisse, par exemple, si on prend la vraie recette, pâtit de cette situation. « Il y a moins …