Les résidus de production des brasseries et des huileries, respectivement ’’drêches de bière’’ et ‘’tourteaux d’oléagineux’’ sont des ressources inexploitées. Depuis 2022, un entrepreneur engagé, Thibault Venezia, les valorise en délicieux biscuits dans son laboratoire d’Aix-en-Provence, en les mélangeant avec des fruits et légumes écartés.