Alimentation Page 14

En Provence, 4 restaurants arborent le nouveau label Écotable : Le Café des Côtés à La Ciotat, Hygge à Avignon, La Place à Puyloubier, et Le réfectoire à Arles. Écotable a vu le jour en 2017 dans le cadre du programme du C40 Cities : Women 4 Climate. L’année 2018 a été une année de développement du projet (audit, rencontre …

Mettre en relation les commerces alimentaires et les citoyens, c’est le concept de l’application mobile Too good to go. Les premiers peuvent écouler leurs invendus et jeter moins de marchandises quand les seconds profitent de prix réduits. Sur le papier, elle a tout pour plaire.

« C’est à chacun de changer ses habitudes et de choisir d’avoir une gourde plutôt que d’en être une ». Sacré slogan pour un sacré défi ! Le lancement du « challenge zéro bouteille plastique », le 12 juin dernier à Arles, a donné lieu à des articles et commentaires élogieux sur les réseaux sociaux. Et après ?

Les réfugiés nous évoquent tant de tragédies… Mais, derrière la détresse, qui sont-ils ? Des hommes et des femmes aux parcours singuliers et aux richesses insoupçonnées, que Le Refugee Food Festival (RFF) veut mettre en lumière.

Les cantines et collectivités aussi adoptent peu à peu la cuisine locale et de saison. La plateforme AgriLocal facilite le contact avec les producteurs locaux. C’est meilleur, et dans les assiettes, et pour la planète !

À partir de bons fruits et légumes, qui ont pour seul défaut d’être moches, on donne un travail « normal » à des personnes ayant un handicap, on nourrit sainement le territoire et on alimente le compost de l’entreprise voisine.

De l’eau de meilleure qualité et une facture allégée. C’est le pari de Solable avec sa solution pour purifier l’eau du robinet grâce à des leds reproduisant la lumière du soleil. La start-up veut devenir une vraie alternative aux bouteilles plastiques et lance un financement participatif pour étayer son développement.

Les gourmets connaissent sans doute Nadia Sammut, initiatrice de la Cuisine Libre®, premier chef étoilé sans gluten et entrepreneuse frondeuse. À 39 ans, elle manie aussi bien les casseroles que les réseaux sociaux, tutoie les producteurs comme les stars des fourneaux, forme à tour de fouet néophytes et convertis à l’Auberge La Fenière, dans le Lubéron, tout en animant des conférences à l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo.

Rob Hopkins est de passage à Marseille. Le “pape” du mouvement international des villes en transition rend visite aux Fadas Bucoliques, un jardin partagé aménagé par les habitants de deux copropriétés sur un vaste terrain vague mitoyen. Une réussite environnementale mais surtout… humaine !

Soucieux de la qualité de leur assiette et du respect de l’environnement, des consommateurs choisissent de passer derrière la caisse et de reprendre la main sur leur consommation. Voici le supermarché autogéré, dernier-né des réseaux de distribution alternative. À Marseille, quatre ans après la création de Super Cafoutch, dans le centre de Marseille, ils sont 1100 à être la fois patrons, employés et clients.