Mixer graines du savoir et graines de céréales

[cet article fait partie du programme Éducation aux Médias et à l’Information développé par Marcelle]

À Mornant, en bordure des Monts du Lyonnais, le Croissant Fertile est un sanctuaire de la biodiversité où l’histoire de l’agriculture se raconte à travers chaque grain de blé et chaque miette de pain. Fondée par Honorine Périno et Denis Mignard, cette ferme est un hommage vivant à la terre et un lieu de transmission des savoirs et traditions agricoles.

Dès l’entrée, le Croissant Fertile dévoile son charme rustique et authentique. Les champs de blé ondulent sous le vent, tandis que les arbres fruitiers et les plantes aromatiques du jardin-forêt créent une symphonie de couleurs et de parfums. Honorine Périno, 48 ans, cofondatrice, reçoit les visiteurs avec un sourire chaleureux. « Ici, nous cultivons du blé issu de dizaines de variétés anciennes. Chaque année, une partie du grain récolté est ressemée, perpétuant un modèle agricole qui a commencé il y a 10 000 ans dans le Croissant fertile au Moyen-Orient », s’exclame-t-elle. Le nom est un clin d’œil à cette région historique, berceau de l’agriculture. Mais il évoque aussi la forme emblématique du croissant, symbole de la boulangerie.

Honorine Périno, passionnée par la terre, a toujours été attirée par l’agriculture. Après des études en biologie végétale et développement agricole, elle s’est lancée dans la réalisation de films documentaires spécialisés sur l’agriculture, la biodiversité et l’écologie. C’est au cours de ces expériences qu’elle a découvert sa véritable vocation et que son mari Denis Mignard s’est orienté vers le métier de paysan-boulanger. « L’idée nous est venue parce que j’avais réalisé un film sur les paysans-boulangers. À l’époque, je m’étais plutôt orientée vers le maraîchage. Mais Denis, lui, avait des compétences de mécanicien, il réparait les moissonneuses, il aimait ça. Et le blé, le pain… ça l’appelait », raconte Honorine.

Le couple de quadragénaires se répartit les domaines. La biologiste de métier s’occupe de la vente du pain et du lien avec le public. Son mari cultive le blé et réalise toutes les étapes nécessaires à la fabrication de farines et de pains.

« Je veux transmettre cet émerveillement »

En plus d’organiser des visites guidées sur la confection du pain, Honorine Périno propose depuis plus d’un an la découverte du jardin-forêt. Cet espace de 3 000 m² est une invitation à l’exploration, où légumes, arbres fruitiers et fleurs comestibles s’entremêlent joyeusement. « Car je veux transmettre cet émerveillement. Le jour où j’ai ramassé mes premières patates, j’étais déjà maman, et j’étais comme une gamine ! Je veux montrer aux gens qu’on peut tout avoir dans son jardin. Je fais même du pesto avec une plante qui pousse au bord de la terrasse », s’enthousiasme Honorine. Ce jardin-forêt est un véritable écosystème où chaque plante a sa place et son rôle à jouer. Les visiteurs peuvent y découvrir des plantes comestibles et aromatiques et apprendre à les reconnaître et à les utiliser.

À quelques centaines de mètres de la ferme, se trouve le collège Pierre de Ronsard. Perrine Desbos, enseignante d’Histoire-Géographie, organise des sorties scolaires au Croissant Fertile depuis 2021.

« Cela permet de croiser plusieurs matières comme la géographie et la SVT. On a toujours eu envie de sortir les élèves, de leur faire découvrir la nature. Le Croissant Fertile est l’endroit idéal car il propose des activités extrêmement ludiques, où les élèves deviennent acteurs et développent leurs cinq sens. À chaque fois, les élèves sont hyper enthousiastes et il y a des waouh ! ». La nouvelle génération, souvent éloignée du monde agricole, découvrent avec émerveillement le cheminement du pain, de la graine au produit fini.

Diana Maronnier, chargée de mission Sensibilisation grand public à AgriBio, une association qui soutient les agriculteurs bio et sensibilise le public à l’agriculture biologique, souligne l’importance de telles initiatives. « Les visites du monde agricole devraient être plus accessibles à tous. L’objectif pour les enfants, comme pour les grands, est de savoir ce qui se cache derrière les produits qui arrivent dans l’assiette ».

♦ Lire aussi : Une boulangerie solidaire, devant ET derrière le comptoir

Un modèle d’agriculture durable

Le Croissant Fertile propose ses pains au levain à un prix d’environ 6 euros le kilo. Ils ont fait le choix de le vendre exclusivement en circuits courts, en privilégiant la qualité des produits et le lien direct avec les consommateurs. « On veut vendre un pain de qualité, pas un produit standardisé », précise Honorine. Aujourd’hui, quinze ans après le début de l’aventure, Honorine et Denis ont atteint une stabilité financière. Leur activité est rentable, et chacun peut se verser un salaire en lien avec son savoir-faire.

En dépit des contraintes et de la météo, les récoltes restent stables et de bonne facture. Les variétés de blé cultivées, peu productives en quantité, se révèlent fiables et résistantes, même lorsque les conditions sont défavorables. Le pain qui en découle se transforme légèrement d’une année à l’autre. Cette évolution naturelle n’éloigne pas les consommateurs. « Au contraire, lance Honorine, elle est comprise et acceptée, grâce à la proximité. Ce qui les rassure, c’est notre visage, le contact humain. »

Malgré les défis, le Croissant Fertile continue de semer les graines de la connaissance et de la passion pour la terre. « Dans les années 2000, on était 6% d’agriculteurs en France. Aujourd’hui, seulement 2%. C’est dramatique » s’inquiète Honorine. Toutefois elle rappelle qu’ils sont « de plus en plus nombreux à travailler de cette manière ». Et même si les vocations d’agriculteurs restent rares, chaque visite au Croissant Fertile est une graine plantée dans l’esprit des jeunes générations. ♦

♦ Version radio avec Raphaëlle Duchemin (France Info / Europe 1 / BFM)