[Bref] Le Café [R]égal, c’est une cuisine locale, maison et solidaire, au cœur de la Joliette. Hervé et Virginie y forment des personnes en situation de handicap aux métiers de la restauration, et répondent ainsi aux besoins des structures d’insertion professionnelle, sans cesse en quête de contrats ou de stages adaptés. C’est aussi une consommation zéro déchet, avec un système …