Du blé à la farine : un céréalier reprend la main sur ses cultures

Dans les Deux-Sèvres, à La Rochenard, une famille d’exploitants transforme sur place une partie de ses céréales et oléagineux en farines et huiles. Cette initiative, lancée en 2022 sous la marque MAM AB, leur permet de reprendre la main sur toute leur chaîne de production et de fixer eux-mêmes leurs prix. Les consommateurs, eux, profitent de produits locaux, bio, riches en nutriments et sans solvants !

Difficile de rater la boutique. Elle est signalée par une oriflamme qui flotte à l’entrée de la ferme Saboureau. Ici, l’histoire a commencé en 1923, quand Arsène, l’arrière-grand-père, a posé les premières pierres de l’exploitation. Aujourd’hui, elle est entre les mains d’Alain et son fils Benjamin, bien décidés à écrire un nouveau chapitre. En 2021, ils ont lancé MAM AB, ‘’De la Moisson à la Maison’’. Un nom qui dit tout : leurs initiales et leur label bio.

Résultat ? Une gamme de farines variées (blé, blé ancien, épeautre, pois chiche, lentilles vertes, maïs, seigle, sorgho…) et des huiles de cameline, colza et tournesol, le tout transformé sur place. Devant les rayons où s’alignent paquets de céréales et flacons d’huile dorée, Benjamin explique : « 30% de notre récolte est aujourd’hui valorisée ici même. Soit 50 à 60 tonnes par an de céréales, légumineuses et oléagineux – deux tiers en farines et un tiers en huiles ».

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